Esta boloñesa de lentejas es apta para vegetarianos, y para los que como a mí aún no siendolos, nos encanta las recetas vegetarianas. Las lentejas como sustituto de la carne aporta a esta receta mucha sabrosidad y la hace una buena forma de comer legumbres. Esta vez la hice para acompañar a un buen plato de spaguetis, pero podemos usarla para cualquier tipo de pasta, incluso para pasta rellena.

Si eres un apasinado de la pasta, puedes ver todas nuestras recetas AQUÍ.

Salsa boloñesa de lentejas

⌇ Preparación: 30′
◷  Raciones: 4
⥯ Dificultad: baja

Ingredientes

• 200gr de lentejas rojas
• 400 gr tomate triturado
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• pimienta
• 1 pizca de cúrcuma
• 3 hojas de albahaca fresca

Receta

Para empezar tenemos que preparar las lentejas, podemos comprarlas ya cocidas o cocerlas nosotros mismos. Si hacéis esto último tendréis que tener en cuenta este tiempo extra de cocción, yo personalmente me gusta cocerlas antes y dejarlas listas. En esta receta he usado lentejas rojas pero podéis usar las que más os guste, esta que he usado se cuece muy rápido y tiene un sabor muy suave.

En una sartén a fuego suave añadimos una cucharada de aceite y el ajo muy picado, cuando esté dorado añadimos la cebolla y la zanahoria muy picada y un poquito más de aceite. Para esta receta me gusta picar todas las verduras en la picadora para que realmente queden muy integradas en la salsa. Salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos, en mitad de esta cocción regamos con vino blanco.

Una vez ya evaporado el vino blanco, añadimos el tomate, la albahaca, el azúcar, un pizca de sal, la cúrcuma y una cucharada de aceite. Dejamos freir el tomate.

Cuando el tomate esté listo agregamos las lentejas cocidas y escurridas. Dejamos cocer unos minutos todo junto y ya estará lista nuestra salsa boloñesa vegana de lentejas.

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