Crema pastelera

La crema pastelera es una receta base en el mundo de la repostería. Sirve como relleno de bizcochos, profiteroles, bombas y pasteles en general. Su preparación es muy sencilla, sólo hay que tener en cuenta algunos detalles que aquí os contamos para que os salga de maravilla.

Más adelante veremos el montón de usos que se le pueden dar, aunque seguro que ya se os han ocurrido algunos. Yo estoy pensando en hacer de nuevo el Flan Parisien, hacer una Mousse de crema pastelera o que tal rellenar un Boston pie?

Vayamos con la receta 😉

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Crema pastelera

Preparación: 20′
  Raciones: —
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

  • 500 ml leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr azúcar
  • 50 gr maicena
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

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Receta

Vamos a necesitar un cazo, un bol, un vaso y unas varillas.

En primer lugar ponemos la mitad de la leche en el cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento. La otra mitad de leche la ponemos en el vaso, añadimos la maicena y la disolvemos bien. Ésto es importante para que no nos queden grumos. Por otro lado, ponemos en el bol las yemas de huevo y el azúcar y batimos. Mezclamos la leche, con la maicena diluida, con el huevo y el azúcar y añadimos el extracto de vainilla.

Ahora tenemos, por un lado el cazo con la leche calentando y por otro un bol con todos los ingredientes restantes bien mezclados. Vamos a empezar a añadir la mezcla al cazo, poco a poco, sin parar de remover. Tendremos en cuenta que la leche del cazo no esté muy caliente, no queremos que los huevos se cuajen nada más caer, lo tienen que hacer lentamente. Según vamos añadiendo la mezcla, iremos batiendo con las varillas. No os preocupéis si parece que no espesa, lo hará, y posiblemente de golpe, así que no dejéis de batir porque se os pegará!!

En unos minutos habrá espesado y  la tendremos lista. La dejaremos enfriar tapada con film, éste debe de estar en contacto con la crema para que no se reseque la superficie.

Espero que os salga muy bien y la podáis usar en muchas ocasiones.

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