Albóndigas en salsa con patatas fritas

Como nos gustan las Albóndigas! En casa nuestra madre siempre las he hecho así, ya sabemos que “cada maestrillo tiene su librillo” pero para nosotras las mejores son estas, las de nuestra madre!! Igual resulta un poco entretenido hacer las bolitas pero el resultado bien merece la pena.  Es una receta que suele gustar a todo el mundo, incluido los niños, y además es muy económica, lo que nos viene muy bien en este largo mes de Enero…

albondigas-en-salsa-la-cuchara-azul-1

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Por cierto, la semana que viene vamos a hacer “Albóndigas en salsa de tomate” así que ya que estáis comprad 1/2 kg de carne picada más, aliñadla igual que para esta receta y dejadla en el congelador para su uso. Así ahorramos trabajo y de una vez hacemos dos recetas diferentes.

Pues sin más florituras nos ponemos a cocinar este plato de cuchara que tanto nos gusta…Al lío!!

albondigas-en-salsa-la-cuchara-azul-4

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Preparación: 1 hora
  Raciones: 4
⥯  Dificultad: media-baja

Ingredientes

  • 1/2 kg carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
  • 3 ajos
  • 1 rebanada de pan de molde
  • leche
  • 1 cucharada de pan rallado ( más para  rebozar las albóndigas)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate pequeño
  • 1 zanahoria y media
  • un chorrete de vino blanco
  • un puñado de guisantes
  • 4 patatas
  • perejil
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal
albondigas-en-salsa-la-cuchara-azul-5

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Receta

Empezamos aliñando la carne picada. En un mortero machacamos  1 ajo y el perejil, después añadimos la rebanada de pan y un chorrito de leche para mojarla. Majamos todo junto. Añadimos el majado sobre la carne, ponemos sal, el huevo y la cucharada de pan rallado. Mezclamos todo junto y hacemos las albóndigas. (Si la mezcla no es muy manejable podemos poner más pan rallado). Ahora las rebozamos en pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

Vayamos con la salsa. En una olla ponemos un chorrito de aceite y picamos el ajo, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla picadita y el pimiento, sofreímos unos minutos. Después añadimos el tomate troceado y media zanahoria, sofreímos unos minutos más. Ahora añadimos un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel, cuando el vino evapore añadimos dos vasos de agua. Ponemos a hervir el conjunto y cuando la zanahoria esté blandita trituramos todo para hacer una salsa espesita.

Perfecto, ya tenemos nuestra salsa. Ahora incorporamos las albóndigas, añadimos un poco más de agua si vemos que no hay mucha salsa. Ponemos un puñado de guisantes y 1 zanahoria troceada. Cocemos todo junto unos 10′.

Ya tenemos nuestras albóndigas listas!! Solo falta espolvorear con un poco de perejil y listo!

El acompañamiento de éstas albóndigas son unas patatas fritas cortadas en cubos 😉

albondigas-en-salsa-la-cuchara-azul-2

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Sugerencias y consejos:

Podemos aliñar la carne el día de antes, así ahorramos tiempo y además la carne tendrá más tiempo de coger el sabor del aliño, así que albóndigas más ricas.

Las podemos congelar en raciones individuales y salvarnos la comida de otro día!!

Suscríbete a nuestra cocina

La Cuchara Azul te informa que los datos de carácter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Ana Chamorro Molina como responsable de esta web y no se cederán a terceros, salvo en los casos en que exista una obligación legal. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para enviarte nuestras publicaciones, promociones de productos y/o servicios y recursos exclusivos (Newsletter). La legitimación se realiza a través del consentimiento del interesado. Te informamos que los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Mailchimp (proveedor de email marketing) a través de su empresa The Rocket Science Group LLC, ubicada en EEUU. Mailchimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, cuya información está disponible aquí, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos. Ver política de privacidad de Mailchimp. El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podrá tener como consecuencia que no pueda atender tu solicitud. Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en lacucharazul@gmail.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra política de privacidad.