La soja texturizada es una opción estupenda para aquellos que no coman carne o simplemente quieran reducir su consumo, ya que tiene un alto contenido de proteínas de origen vegetal, 21 gr de proteína por cada 100 gr de soja texturizada.

Esta salsa boloñesa de soja texturizada en aspecto es muy parecido a la boloñesa tradicional elaborada con carne, la textura también es similar, y aunque el sabor, evidentemente no se puede imitar, sí que nos ha gustado bastante en conjunto. Una vez tienes tu plato de pasta con salsa boloñesa, queso y orégano… os prometemos que os encantará.

Boloñesa de soja texturizada

⌇ Preparación: 45′
◷  Raciones: 6 raciones
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

• 150 gr soja texturizada
• 1  cebolla
• 2-3 zanahorias pequeñas
• 1/4 rama de apio
• 2 ajos
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 gr salsa de tomate
• salsa de soja
• vino tinto
• 600ml agua
• aceite de oliva
• 1 cucharada orégano
• pimienta, sal

Receta

Comenzamos pochando las verduras. En una sartén amplia ponemos un chorrete de aceite de oliva y ponemos los dos dientes de ajo pelados y picaditos. Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, el trocito de apio y las zanahorias, todo ello picadito. Ponemos un chorrito de salsa de soja y pochamos durante unos minutos a fuego medio y tapado.

Una vez las verduras estén pochadas añadimos la soja texturizada. Rehogamos todo junto para que la soja se dore un poco y se impregne con el sofrito. Pasado 2 o 3 minutos añadimos un chorrete de vino tinto, removemos y esperamos a que se evapore.

Es el momento de cocer la soja, para esto vamos a añadir 600ml de agua, también pondremos el concentrado de tomate y de nuevo otro chorrito de salsa de soja. Dejamos que cueza unos 15 minutos aproximadamente, la soja tiene que absorber todo el agua.

Nuestra salsa boloñesa va tomando forma, tan solo queda ponerle la salsa de tomate, el orégano, una pizca de pimienta y un poco de sal si lo necesita.