Pan de molde de Remolacha

Ahora recuerdo porque no suelo hacer Pan de molde o brioche en casa muy a menudo…Porque nos encanta y nos lo comemos de una sentada!! Y es que el resultado es espectacular, un pan tierno, esponjoso y con un sabor y olor deliciosos… Hoy en concreto nos hemos animado a hacerlo mitad pan blanco mitad Pan de Remolacha, y el experimento no nos ha podido gustar más.

La verdad es que en el sabor no se nota nada pero es una gozada trabajar una masa tan bonita como la que hemos trabajado y además aportar a nuestra alimentación todos los beneficios de la remolacha en versión pan. Eso si, me quedé un poco “chof” cuando a la hora de cortarlo descubrí que el maravilloso color rosa había desaparecido pasando a ser marrón claro…pero bueno, ya averiguaré porqué ha pasado esto haciendo más y más panes 😉

Para hacer este tipo de panes, que llevan mantequilla, lo ideal es tener una amasadora, para que nos vamos a engañar, ayudan mucho ya que amasar con mantequilla puede resultar algo engorroso. Pero si no tienes amasadora no te preocupes, el resultado será igual de delicioso y te aseguro que no te vas a arrepentir 😉

 Pan de molde de Remolacha

Preparación: 4 aprox
  Raciones: 1 pan grande
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

Para el pan blanco

  • 300 gr harina
  • 90 gr agua
  • 90 gr leche
  • 30 gr mantequilla
  • 1 cucharada azúcar ( 15 gr)
  • 1 cucharadita sal ( 6 gr)
  • 2 gr levadura seca

Para el pan de remolacha

  • 300 gr harina
  • 100 gr remolacha cocida
  • 60 gr leche
  • 50 gr agua
  • 30 gr mantequilla
  • 1 cucharada azúcar ( 15 gr)
  • 1 cucharadita sal ( 6 gr)
  • 2 gr levadura seca

Receta

Empezamos con el pan de remolacha. Para ello lo primero será triturar la remolacha cocida con el agua y la leche. Ahora en un bol amplio ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y añadimos la remolacha triturada. Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar al menos 15′, así la masa será más fácil de amasar. Después ponemos la masa sobre la encimera y amasamos durante unos 10′. Después añadimos la mantequilla, y amasamos de nuevo hasta obtener una masa lisa y suave. Dejamos la masa en un bol engrasado y dejamos levar mientras preparamos la otra masa.

Por otro lado repetimos la operación con los ingredientes para el pan blanco. De nuevo dejamos en un bol engrasado. Dejamos levar ambas masas hasta que doblen su volumen, entre 1 y 2 horas.

Cuando las masas estén listas primero les quitamos el gas amándolas un poco. Después las ponemos en la encimera enharinada, dividimos cada masa en dos y las estiramos de manera que queden 4 churros de dos colores. Ahora enrollamos de dos en dos, una blanca con una rosa. En las fotos lo veréis genial.

Metemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, esta fermentación la hará más rapidamente que la primera.

Después nos vamos al horno que habremos precalentado a 250 º. Primero horneamos 10′ con calor solo abajo, después bajamos a 200º y horneamos 35′ más.

A disfrutar de este pan!!

Sugerencias y consejos:

Si tenemos panificadora mucho mejor. Primero pondremos los elementos líquidos y después los sólidos. Hemos usado el programa de masas, engloba amasado y levado. Este programa nos ahorra bastante trabajo, el amasado lo hace a la perfección, y además le da la temperatura que necesita nuestra masa para hacer el primer levado más rápidamente.

Dependiendo de la harina que usemos es posible que necesitemos más o menos líquidos. Añadid más agua o leche si se os pega mucho la masa.

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