Garbanzos con acelgas y batata al curry

No se a vosotros pero aunque en casa nos encantan los guisos de legumbres a veces te cansas de comerlas siempre igual. Es por eso que viendo un libro de Jamie Oliver me llamó la atención esta receta, una receta a base de garbanzos yujuuuu. Estos garbanzos con acelgas y batata al curry están realmente buenos, la receta es muy sencilla y tiene un aire indio que nos ha gustado bastante.

Aunque la receta original es más elaborada la he simplificado un poco, tanto en pasos como en ingredientes, la he adaptado para que resultara más práctica y rápida de hacer. Pues nada os cuento como se hace y si ya sabéis, cualquier duda aquí estamos 😉

Si os gusta el curry tanto como a nosotras os hacemos un par de sugerencias para que le echéis un ojo 😉

Garbanzos con acelgas y batata al curry

Autor: Asu

Preparación: 45′
  Raciones: 3
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

  • 200 gr garbanzos cocidos
  • 250 gr patata
  • 250 gr batata
  • 1 cebolla
  • 300 gr acelgas cocidas
  • 200 ml leche de coco
  • 1 cucharada de curry en pasta
  • 100 ml agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal

 

Receta

Comenzamos lavando bien la patatas y la batatas ya que a nosotras nos gusta comerlas con piel. Troceamos y cocemos en agua salada durante 15 ‘ o hasta que estén tiernas pero enteritas.

Aparte en una sartén ponemos un chorrete de aceite de oliva y echamos las patatas y batatas cocidas y la cucharada de curry en pasta. Añadimos la cebolla cortada en juliana y salteamos durante 10′.

Ahora ponemos los garbanzos y las acelgas escurridas, añadimos la leche de coco, el agua y la cúrcuma. Cocemos todo junto durante 15’.

Probamos por si necesitamos más sal y servimos calentito.

 

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