Arroz a la Cubana

Cuánto hace que no os coméis un Arroz a la Cubana? Nosotras siglos la verdad, este plato nos teletransporta a la infancia, con su arroz con forma de vasito, su tomate frito, su plátano a la plancha…Qué rico no?

El caso es que arroz blanco y huevo comemos casi todas las semanas, acompañado con pisto eso sí,  porque es una comida completa y socorrida que nos saca de muchos apuros, pero así , lo que se dice arroz a la cubana hacía mucho que no lo comíamos. Así que hoy os vamos a contar cómo lo hacemos nosotras, sobre todo por el tema del arroz cocido, que cada maestrillo tiene su librillo como se suele decir, y aunque parezca que no tiene ningún misterio si que lo tiene.

Para hacer un arroz blanco perfecto tenemos que tener en cuenta las proporciones agua-arroz y el tiempo, así el resultado será un arroz cocido ni pasado ni duro. Evidentemente si tenemos la suerte de tener una olla arrocera el resultado será perfecto con cero esfuerzo, en el mercado hay ollas que cuecen el arroz al vapor, mirad sino esta arrocera Panasonic. Una amiga mía la tiene, y está encantada con el resultado, pone el arroz a cocer y se olvida del mundo obteniendo el arroz blanco perfecto. La verdad es que para la gente que consume mucho arroz es una opción estupenda no os parece? Habrá que plantearse comprar una…mientras tanto tendremos que hacerlo de la manera manual 😉

Bien pues como decía tenemos que tener en cuanta varias cosas. Lo primero enjuagar el arroz para eliminar el almidón, de esa manera el arroz quedará más suelto. Por otro lado la proporción agua-arroz, siempre pondremos dos partes de agua por una de arroz. En cuanto a la cocción dejaremos 15′ el arroz redondo y 18′ el arroz largo. Pasado el tiempo de cocción tendremos que dejarlo reposar apartado del fuego y tapado con un paño hasta que se termine de hacer, con 5 minutos bastará. Al hacerlo así nos aseguramos de que todos los nutrientes queden en el arroz puesto que no tiramos el agua de la cocción.

En la receta lo veréis mejor explicado, además os damos otro truco para que nuestro arroz blanco sepa a gloria, y es que nosotras siempre lo rehogamos después con unos ajitos, nos encanta así!!

Por cierto, si os apetece hacer otra receta con arroz aprovechad para cocer más cantidad y haced estos Arancini tan maravillosos que hicimos hace un tiempo. En este caso es una video receta, de las pocas que tenemos, así que veréis que fácil es y lo ricos que quedan 😉

Bueno chicos que no me enrollo más y os dejo con la receta!

 Arroz a la cubana

Ingredientes para 2 personas

  • 160 gr arroz redondo
  • 2 ajos
  • 2 o 4 huevos
  • 2 plátanos maduros
  • salsa de tomate casera
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta y sal

Receta

En primer lugar coceremos el arroz. Lo primero será aclarar el arroz con agua para que suelte almidón, así quedará un arroz más suelto. Ponlo en un bol lleno de agua, enjuaga y escurre, así 3 veces, o hasta que el agua salga clara. En una olla ponemos el doble de agua que de arroz, en este caso 320 ml de agua, le ponemos una pizca de sal y las hojas de laurel. Añadimos el arroz y removemos un poco, cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y le ponemos la tapa, cocinamos durante 15 minutos. Pasados el tiempo apartamos del fuego, abrimos la tapa y tapamos con un paño limpio, dejamos reposar 5 minutos más.

Mientras reposa vamos picamos los dos ajos bien pequeñitos y los ponemos en una sartén con un chorrete de aceite de oliva, los doramos. Cuando empiecen a coger color añadimos el arroz cocido y lo rehogamos con los ajitos. Después repartimos el arroz en dos vasitos o boles que habremos engrasado con aceite de oliva y presionamos un poco con el dorso de una cuchara. Reservamos.

Es el momento de los huevos. Podemos hacerlos fritos o a la plancha. Si los queréis fritos ponemos un dedo de aceite en la sartén y cuando esté caliente freímos los huevos de uno en uno a fuego fuerte. Si por el contrario preferimos a la plancha tan solo ponemos un pelín de aceite para que no se nos peguen. En este caso vamos a poner el fuego no tan fuerte para que se cocinen bien sin llegar a que se quemen por debajo. Si queréis la yema cuajada podéis ponerle tapa a la sartén.

Por último los plátanos. Después de pelarlos los abrimos a todo lo largo y los hacemos a la plancha con un pelín de aceite, los haremos a fuego medio para que se caramelicen.

Para servir volcamos el vasito de arroz en el plato y lo retiramos (el vasito), ponemos el huevo o huevos que vayamos a comer y le añadimos un poco de sal. Ponemos los plátanos a la plancha y por último un poco de salsa de tomate casera si queremos.

Sugerencias y consejos:

Es muy importante aclarar bien el arroz para que suelte el almidón, sino quedará muy apelmazado. También hay que tener en cuenta la calidad del arroz.

 

 

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