Pastel de requesón de café

Viivaaa la tarta de quessoo…… ¡Viiiiva! En La cuchara azul somos super fans de los pasteles de queso, si meses atras os traíamos un riquísimo pastel de requesón con arándanos, hoy os traemos su versión 2.0, si tuviera que definirla con un palabra, esta sería terciopelo… es una cheescake velvet! La diferencia de este pastel con el de arándanos es que la nata que lleva está montada, parece una tontería, pero al ser así conseguimos una textura espectacular, que como en este caso nos permite cortar cuadraditos sin temor a que se nos rompa. Ya que conseguimos una textura super firme… a por ella!

Pastel de requesón de café

Pastel de requesón de café

 

Pastel de requesón de café

Preparación: 60′
  Raciones: 6-8
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

  • 600 gr requesón
  • 500 ml de nata muy fría
  • 4 huevos
  • 2 sobres de café soluble (total 4 gr)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de azúcar avainillada.
  • 2 cucharada colmada de maicena
  • mermelada de frutos rojos para decorar

Receta

¡Empecemos!

Para comenzar como toda receta de horno, precalentar a 250º C. Montar la nata en un bol y reservar. Como sabréis se montará rápidamente si la nata está muy fría y más todavía si los utensilios como el bol y las barillas de montar están también frías. Yo suelo meter todo 5 minutos en el congelador antes de empezar con la receta 😉

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Por otro lado mezclaremos el huevo con el azúcar, cuando esté bien integrado añadir el requesón, el café soluble, la maicena, batir bien hasta que tengamos una masa homogenea. Una vez así, incorporar la nata montada, mezclar con la ayuda de una cuchara o lengua de cocina, siempre con movimientos envolventes para que nos quede una mezcla cremosa, muuuyy cremosa.

¡Al horno!
Llega el momento final de hornear. Engrasar el molde que vayáis a usar, nosotras hemos usado un molde rectangular para poder cortar la tarta en cuadrados, pero por supuesto podéis usar el que más os guste. Si usáis un molde redondo uno de 26 cm estará bien. Para que quede muy jugosa la hemos hecho al baño maría, es decir hemos mantenido un dedo de agua en la bandeja del horno durante toda la hornada. Revisar cada 10-15 minutos el horno para asegurarnos de que el agua no se evapore totalmente.

¿Cuando estará bien cocido? como siempre lo sabremos cuando al pincharlo con un cuchillo este salga limpio. El tiempo de horneado son 40′, pero es orientativo, ya que depende de vuestros hornos, de la potencia y sobre todo del tamaño que tengan.

Una vez horneado, dejar enfriar y listo!!

 

Notas:

Si os animáis a que la receta sea hand-made al 100% podéis hacer el requesón fácilmente en casa, aquí tenéis el enlace.

Veréis que al sacarlo del horno el pastel estará muy hinchado, luego bajará, es normal. Sube al suflar el huevo, pero no tiene levadura, por lo que vuelve a bajar.

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