Estos pastelitos o “fatayer” son muy típicos del Líbano. El relleno puede ser muy variado, desde espinacas a queso feta, pasando por esta sabrosa receta de cebolla y pimentón. Desde luego si en el norte de Europa los más madrugadores se dirigen al trabajo con un cruasán en la mano, en el Líbano sin duda lo hacen con un fatayer. En nuestra cocina nos puede recordar a una empanadilla, ¡buen provecho!

 Pastelitos libaneses de cebolla y pimentón

⌇ Preparación: 60´
◷  Raciones: 12
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

• 460 gr harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal (15 gr)
• 100 ml  aceite de oliva
• 200 ml agua (1 vaso)
• una cucharada de sal
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1 cucharada de queso philadelphia
• 1 cucharada de semillas de sésamos tostadas

Receta

Comencemos con la masa, para ello añadir en un bol la harina (reservar una cucharada para el relleno), el sobrecito de levadura y la mitad de la sal. Mover bien, añade el vaso de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta tener una masa homegenea, elástica pero no pegajosa. Si fuese necesario puedes rectificar de harina, añadiendo un poquito más si fuese necesario. Una vez hecha la masa tenemos que hacer 12 bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas sobre papel vegetal de cocina y taparlas con un trapo para que reposen mientras hacemos el relleno.

Para el relleno tendremos que picar la cebolla en brunoise y ponerla junto con el resto de ingredientes en un bol. Estos ingredientes son, el pimentón, la cucharada de harina, el queso crema, las semillas de sésamo, el resto del aceite de oliva, la sal y el tomate triturado. Remueve hasta tener una mezcla homogenea. Precalienta el horno a 180ºC.

Ahora tenemos que rellenar los pastelitos, para ello, tendremos que presionar en el centro de la bolita de masa, hasta hacerle una cavidad. Repartir el relleno entre todos los pastelitos y a hornear  a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Sugerencias y consejos:

Esta receta está adaptada del libro «Recetas vegetarianas del mundo» de Sarah Brown.

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