El Sobao Pasiego es uno de los productos más típicos de la gastronomía Cántabra, a nosotras nos chiflan en particular los de la marca «Casa del Macho». Su origen se desconoce, pero fuese cual fuese vivan los SOBAOS!! 😉 Dado a que somos de Andalucía nunca había llegado a nuestras manos un auténtico sobao pasiego, pero cuando Asu se fue a vivir al norte en una visita a su tierra nos trajo una caja de sobaos, de ahí hasta ahora nos declaramos muy fans de las recetas tradicionales!

Para esta receta hemos usado Mantequilla Cadí, y sin duda estamos más que satisfechas con su calidad. La elabora la Cooperativa Cadí que cuenta con más de 100 años de historia en pleno Pirineo. Entre valles y prados verdes encontramos esta empresa fundada en 1915, en las comarcas de la Cerdanya y l’Alt Urgell.

Hace unas semanas se pusieron en contacto con nosotras para hacernos llegar un lote de sus productos estrella, compuesto por mantequilla, queso Mató del pirineo y queso loncheado Cadícoop «light». Particularmente en esta receta hemos usado la mantequilla, la cual nos ha sorprendido bastante en intensidad de sabor. Sencillamente auténtico sabor a mantequilla.

Su textura es suave y fácilmente untable, elaborada con nata pasteurizada de leche de vaca de las ganaderías que tienen en el privilegiado Pirineo. Personalmente me gusta la mantequilla sin sal o con muy poca sal, y la mantequilla Cadí es la primera que tiene el toque justo de sal que me gusta, bien por Cadí!

Además en Cooperativa Cadí cuentan con el certificado de Denominación de Origen Protegida (D.O.P). Este certificado nos confirma que no sólo es un producto de alta calidad, sino que además apuesta por el pequeño comercio de nuestro país. Y sin duda favorecer a las empresas que trabajan en medios rurales me parece de 10!

En las elaboraciones donde la mantequilla es el ingrediente principal, como es este caso, es bastante importante que contemos con materia prima de calidad. Este detalle será de vital importancia para que la textura y sabor de nuestra receta sea perfecto. Así que después de probar la mantequilla Cadí os la recomiendo totalmente, ya que es un producto de calidad por el que además pagamos un precio muy asequible al bolsillo desde 2,55€ a 3€.

 Sobaos pasiegos con mantequilla Cadí

⌇ Preparación: 40´
◷  Raciones: 12
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

• 250 gr de mantequilla Cadí a temperatura ambiente
• 250 gr de huevos (5 talla M)
• 50 gr de miel
• 200 gr de azúcar blanco
• 250 gr de harina blanca
• 10 gr de levadura química

Receta

Empecemos precalentando el horno a 180ºC.

Tenemos que hacer los moldes para hornear nuestros sobaos pasiegos, nosotras los hemos elaborado con papel de hornear normal usando papel doble. Para darles forma hemos buscado por internet la manera de hacerlo, en la siguiente imagen de que hemos cogido este blog.

Poner en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos. Añadir al bol el azúcar y la miel. Batir a mano o con una batidora eléctrica, nosotras lo hemos hecho a mano al principio con unas varillas y cuando estaba bien integrado y la mezcla se ha puesto blanquecina, hemos terminado me mezclar con una cuchara. Pero que si tenéis batidora eléctrica pues…. eso que os ahorráis!

Una vez que tenemos los ingredientes totalmente integrados añadimos los huevos, a ser posible de uno en uno hasta que estén bien integrados. Nosotras al estar haciendo las fotos con el entusiasmo hemos añadido los huevos de golpe y …. eso no se hace! 😉

Ya tan solo nos queda incorporar la harina y la levadura. Mezclar ambas en un bol y tamizar sobre la masa anterior. La harina tenemos que echarla poco a poco con el tamiz e ir moviendo a la vez. La masa que tendremos tendrá una consistencia media, no es la típica del bizcocho, es más espesa y huele fenomenal!

Poner los moldes que hemos elaborado anteriormente en una bandeja o rejilla de horno y colocarlos bien cerquita uno de otro para aprovechar bien el espacio. Rellenar los moldes echando dos cucharadas de la masa en cada molde, o si queréis ser más rápidos y profesionales podéis echar la masa en una manga pastelera. Rellenar los moldes 3/4 partes.

Hornear durante 20 minutos a 180ºC en modo ventilador. Estos sobaos los hemos horneado en un horno pequeño donde parece ser que el calor no se distribuye uniformemente de ahí a que nuestros sobaos hayan subido cual magdalena, sobaos con complejo de magdalena!

Y voilá, ya tenemos nuestros sobaos con mantequilla CADÍ de alta calidad!!

 Sugerencias y consejos:

Las cantidades de esta receta son casi siempre las mismas de huevo, harina, endulzante y mantequilla.