A nadie le amarga un dulce, o eso dicen los golosos más sabios. Es por ello que una vez más nos venimos arriba con una receta facilona pero súper rica donde reina el dulce. Seguramente más de uno habrá visto en las películas americanas a estos haciéndose un sándwich de mantequilla de cacahuete con mermelada, ¿verdad? Pues hace años nosotras fuimos víctimas de esa escena, nos veíamos en casa de nuestra madre haciéndonos un sándwich de mantequilla de cacahuete con mermelada casera de fresas y … menuda decepción chicos. No era lo que esperábamos en absoluto, ¿y eso se hacían para llevar como tentempié? definitivamente nos quedamos con las empanadillas caseras que en ocasiones nos hacía nuestra madre para los recreos, un bravo por ellas!

Pasaron los años y decidimos darle una segunda oportunidad a esta crema, esta vez la quisimos hacer totalmente home made, sin aditivos ni nada con un solo ingrediente, cacahuetes. Y entonces si, eso si tenía sabor de verdad, súper cremosa y melosa. Desde entonces la hemos usado para varias recetas del blog y procuramos tener un botecito en la nevera. Eso si por muy home made que sea os confirmamos que los sándwich rollo película americana no nos van en absoluto!

¡Adelante con la receta!

Galletas esponjosas de crema de cacahuete

Ingredientes para 12 galletas

• 1 plátano
• 150 gr de harina normal o de avena
• 200 gr de crema cacahuete
• 100 ml de yogurt de kéfir, puede ser yogur normal o incluso leche
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Receta

Primero de todo tienes que tener en casa crema o mantequilla de cacahuete, nosotras la realizamos en casa sin ninguna complicación. ¡Si quieres aventurarte aquí tienes la receta! Sin duda te animamos a que la haga tu, tan sólo necesitaras un ingrediente… cacahuetes! Así será mucho más saludable que las comerciales.

Comencemos con nuestras galletas triturando con una batidora el plátano, junto con la crema de cacahuete, la miel, el sirope y el yogur o leche. Cuando tengáis una mezcla homegénea a la par que deliciosa añiremos el resto de ingredientes, es decir la canela, la levadura química y por supuesto la harina. Esto ya lo haremos con una lengua de cocina de silicona, nos dejará «amasar» la masa de nuestras galletas sin necesidad de meter las manos, cosa que por cierto ni se os ocurra ya que la masa es súper pegajosa!

Cuando lo tengáis listo llega el momento de dar forma a nuestras galletas, para ello lo haremos de una manera muy fácil. Cogeremos una cuchara y un vaso con agua, directamente sobre el papel de hornear iremos poniendo cucharadas de masa, con la precaución de mojar en agua la cuchara antes de tomar cada cucharada de masa. Cuando ya tengamos todas las bolitas sobre el papel pasaremos a darles forma, para ello volvemos a cargar con nuestra cuchara mojada y con la trasera de esta aplanaremos cada galleta.

Ahora a hornear durante unos 25 o 30 minutos dependiendo del horno como ya sabéis. Dejar enfriar y a disfrutar!

Sugerencias y consejos:

Nosotra en esta ocasión y para añadir un toque crunch a nuestras galletas hemos añadido un puñadito de cacahuetes fritos con miel y sal a la masa. ¡Podemos añadir chips de chocolate también!