Salsa boloñesa vegetariana

Esta boloñesa de lentejas es apta para vegetarianos, y para los que como a mí aún no siendolos, nos encanta las recetas vegetarianas. Las lentejas como sustituto de la carne aporta a esta receta mucha sabrosidad y la hace una buena forma de comer legumbres. Esta vez la hice para acompañar a un buen plato de spaguetis, pero podemos usarla para cualquier tipo de pasta, incluso para pasta rellena.

Si eres un apasinado de la pasta, puedes ver todas nuestras recetas AQUÍ.

Salsa boloñesa de lentejas

Preparación: 30′
  Raciones: 4
Dificultad: baja

Ingredientes

  • 200gr de lentejas rojas
  • 400 gr tomate triturado
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 3 hojas de albahaca fresca

Receta

Para empezar tenemos que preparar las lentejas, podemos comprarlas ya cocidas o cocerlas nosotros mismos. Si hacéis esto último tendréis que tener en cuenta este tiempo extra de cocción, yo personalmente me gusta cocerlas antes y dejarlas listas. En esta receta he usado lentejas rojas pero podéis usar las que más os guste, esta que he usado se cuece muy rápido y tiene un sabor muy suave.

En una sartén a fuego suave añadimos una cucharada de aceite y el ajo muy picado, cuando esté dorado añadimos la cebolla y la zanahoria muy picada y un poquito más de aceite. Para esta receta me gusta picar todas las verduras en la picadora para que realmente queden muy integradas en la salsa. Salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos, en mitad de esta cocción regamos con vino blanco.

Una vez ya evaporado el vino blanco, añadimos el tomate, la albahaca, el azúcar, un pizca de sal, la cúrcuma y una cucharada de aceite. Dejamos freir el tomate.

Cuando el tomate esté listo agregamos las lentejas cocidas y escurridas. Dejamos cocer unos minutos todo junto y ya estará lista nuestra salsa boloñesa vegana de lentejas.

GuardarGuardar

GuardarGuardar

Suscríbete a nuestra cocina

La Cuchara Azul te informa que los datos de carácter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Ana Chamorro Molina como responsable de esta web y no se cederán a terceros, salvo en los casos en que exista una obligación legal. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para enviarte nuestras publicaciones, promociones de productos y/o servicios y recursos exclusivos (Newsletter). La legitimación se realiza a través del consentimiento del interesado. Te informamos que los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Mailchimp (proveedor de email marketing) a través de su empresa The Rocket Science Group LLC, ubicada en EEUU. Mailchimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, cuya información está disponible aquí, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos. Ver política de privacidad de Mailchimp. El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podrá tener como consecuencia que no pueda atender tu solicitud. Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en lacucharazul@gmail.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra política de privacidad.