Esta receta es rápida de elaborar, y nos puede sacar de un apuro. Tan sólo necesitamos huevos, pan duro del día anterior, manzanas, miel y leche. Podemos sustituir el pan por bollería que tengamos en casa, si aún tenemos un panettone rondando desde las navidades ésta es la manera de darle salida!!

Pudin de manzana

⌇ Preparación: 60′
◷  Raciones: 8
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

• 200 gr de pan duro del día anterior troceado
• 1 litro de leche
• 4 huevos L
• 2 manzanas medianas troceadas
• 2 cucharadas de miel
• 1 ramita de canela
• la ralladura de un limón
• caramelo

Receta

¡Empecemos!

Para comenzar poner a calentar la leche con la canela, la ralladura del limón y la miel. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, sacamos la canela y incorporamos el pan troceado y las manzanas. El pan se pondrá blando en el momento. Por otro lado en un bol batimos bien los huevos, incorporamos la leche con el pan al bol y mezclamos muy bien. Poner el horno a precalentar a 180º.

Para preparar el molde, bañaremos la base con caramelo líquido que podéis hacer vosotros mismos o comprarlo. Verter toda la mezcla en el molde, hornear al baño maría a 180º durante 30 o 40 minutos, según la potencia de vuestro horno. Durante el horneado revisad que la bandeja del horno no se quede sin agua. Sabremos que el pudin está bien cuajado cuando al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

Un poquito de miel por encima… ¡Y a comer!

Sugerencias y consejos:

Aprovechad esta receta para gastar restos de galletas o bollería que tengáis rondando por la despensa.

Si no os gusta la miel, podéis sustituirla por 100 gr de azúcar blanca. Personalmente intento evitar el consumo de este tipo de azúcar, e intento sustituirlo siempre que sea posible. En este postre de aprovechamiento la miel endulza a la perfección 😉