Potaje de garbanzos y espinacas

Se acabó la navidad, ya está bien de comer en exceso, ¿no?. Nosotras este último mes prácticamente no nos hemos privado de nada para que os vamos a decir lo contrario.

De momento ya tenemos la nevera llena de verduras, la despensa de legumbres y los menús semanales repleto de platos y recetas saludables. Esta receta de hoy es una de esas que nos gusta comer semanalmente, hacemos más cantidad de la normal y así podemos congelar para la siguiente semana. Su elaboración es tremendamente sencilla, en los ingredientes hemos puesto como opcional el añadirle bacalao o chorizo, nosotras en esta ocasión hemos optado por no añadir nada de eso y hacer un plato vegetariano muy sencillo. ¿Te apuntas?

Potaje de garbanzos y espinacas

Preparación: 45′
Raciones: 6 raciones
Dificultad: baja

Ingredientes

  • 400 gr de espinacas frescas
  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 tomate
  • 1l agua/caldo
  • una pizca de comino molido
  • aceite de oliva
  • pimentón picante
  • pimienta, sal
  • 1 huevo cocido por persona
  • 1 chorizo o bacalao desmigado

 

Receta

Comenzamos poniendo en un cazo aceite a calentar, mientras tanto picaremos el ajo y el resto de verduras finamente. Por un lado primero pondremos el ajo, al minuto siguiente añadiremos la cebolla, el pimiento rojo y salpimentar. Queremos hacer un sofrito para nuestro potaje que sea super sabroso, por lo que en este momento le vamos añadir una pizca de pimentón picante, y una pizca de comino molido. Tras unos minutitos sofriendo vamos a añadir el tomate troceado. Sofreir durante unos 10 minutos todo hasta que todo esté muy pochadito. Si habéis decidido añadir chorizo, este es el momento de cortarlo en rodajas y sofreirlo junto con las verduras.

Ahora añade una cucharada de harina y tuestala un poco junto con el sofrito, esto hará que nuestro potaje tenga cuerpo y no quede muy líquido. Tras 3 minutitos añadiremos el agua o caldo, en nuestro caso en esta ocasión hemos añadido un caldo de cocido que teníamos buenísimo. Junto con el caldo añadir las espinacas frescas y dejar haciendo chup chup 30 minutos. En realidad cuanto más rato lo dejemos mejor estará, así pues si no tenéis prisa podéis bajar el fuego y dejarlo más tiempo. En otras recetas usan las espinacas ya cocidas, por que dicen que si se cuecen en el mismo caldo sueltan amargor, a nosotras no nos resulta que el resultado sea amargo. Así pues esto esto de añadir las espinacas ya cocidas o crudas lo dejamos a tu entera disposición. Cuando queden 10 minutos incorporaremos el último ingrediente, los garbanzos!

En la receta tradicional de potaje de garbanzos y espinacas se suele tostar una rebanada de pan junto con ajo y un puñado de almendras peladas, que luego se pasa por el mortero para hacerlo una pasta y se añade cuando estamos con el chup chup. Nosotras en esta ocasión hemos querido hacer una receta con un sabor más suave, pero si queréis añadirle más power y aportar más cuerpo al potaje podéis optar por hacer este paso, os gustará!

Depués de todo este chup chup tendremos un potaje súper saludable y fácil. Si queréis darle otro toque podéis añadirle junto con los garbanzos un poco de bacalao desmigado y desalado. Sin duda puede darle un toque súper especial!

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