En estas fiestas nunca faltan las recetas de carne como plato principal. En esta ocasión os traemos un pollo deshuesado y relleno de carne, manzana, almendras, champiñones, pimientos…. un sin fin de cosas ricas! Perfecto si esperamos a muchas bocas hambrientas para estas fiestas 😉

Pollo relleno asado

⌇ Preparación: 2 horas
◷  Raciones: 10
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 1/2 carne picada
• 350 gr de salchicha de cerdo ibérica sin piel
• 1 manzana
• 2 huevos cocidos
• 2 huevos batidos
• 100 gr de champiñones picados o enteros
• 150 gr almendra cruda
• 100 gr de pimiento morrón de piquillo
• tocino de jamón
• sal/pimienta

Receta

¡Empecemos!

Para empezar juntamos en un bol la carne picada y la salchicha, salpimentar y mezclar bien. Añadir el champiñón, los pimientos, la manzana y el tocino, todo bien picado. Por último añadimos la almendra entera y mezclamos todo muy bien, hasta que esté todo bien integrado. Recordemos que tenemos todos los ingredientes en crudo, y añadir el huevo batido, volver a salpimentar.

¡Manos a la obra! Cogemos el pollo deshuesado bien limpio y nos disponemos a meterle mano. En una fuente poner el pollo, y con la ayuda de una cuchara empezar a rellanarlo, en la foto podéis apreciarlo. Poner los huevos uno delante del otro enteros, para que se puedan apreciar en el corte 😉 Para que no se le salga el relleno debemos coser el pollo, con una aguja y cordel.

Antes de meterlo en el horno salpimentar y pintarlo de aceite.

Hornear a 250º la primera 1/2 hora, y luego bajar a 200º durante 1 hora. Durante el horneado podemos coger jugo de la bandeja y rociarlo por encima. Vigilar que no se nos quede seca la bandeja del horno, aunque  normalmente suelta muchos jugos.

Cuando saquemos el pollo relleno del horno, tendremos un jugo de lo más rico en el fondo de nuestra fuente. Para hacer una salsa, diluiremos una cucharada de maicena en el jugo ya frío, pondremos en una sartén y dejaremos reducir unos minutos, hasta que la salsa haya espesado.

Cortar el pollo cuando en lonchas con cuidado y acompañar con salsa.

¡Y a comer!

Sugerencias y consejos:

Para conseguir un pollo deshuesado no hace falta echar una mañana en la cocina, lo podemos encargar como nosotras en vuestra carnicería habitual.
La cantidad rel relleno va en función al tamaño del pollo, eso sí, tened en cuenta que entra más de lo que parece.