12 posts in category Legumbres

Albóndigas de soja amarilla

Que hay que comer legumbres durante todo el año es algo que sabemos, pero de verdad, a quien le apetece una fabada asturiana o un cocido madrileño con este calor? Es por eso que hay que ingeniárselas para comer legumbres de cualquier otra manera que no sea en guisos, estos para el invierno ;) ... Continue Reading

Falafel de espinacas

En otra ocasión os publicamos como hacer falafel, aquí tenéis la receta básica que nunca falla y siempre queda perfecta. En esta ocasión os damos una variante con hojas de espinacas, sin duda están buenísimos estos falafel. Lo mejor de todo es que los puedes preparar en casa facilmente y sin apenas tiempo, adelante!... Continue Reading

Garbanzos con acelgas y batata al curry

No se a vosotros pero aunque en casa nos encantan los guisos de legumbres a veces te cansas de comerlas siempre igual. Es por eso que viendo un libro de Jamie Oliver me llamó la atención esta receta, una receta a base de garbanzos yujuuuu. Estos garbanzos con acelgas y batata al curry están realmente buenos, la receta es muy sencilla y tiene un aire indio que nos ha gustado bastante. ... Continue Reading

Salsa boloñesa vegetariana

Esta boloñesa de lentejas es apta para vegetarianos, y para los que como a mí aún no siendolos, nos encanta las recetas vegetarianas. Las lentejas como sustituto de la carne aporta a esta receta mucha sabrosidad y la hace una buena forma de comer legumbres. Esta vez la hice para acompañar a un buen plato de spaguetis, pero podemos usarla para cualquier tipo de pasta, incluso para pasta rellena. ... Continue Reading

Garbanzos tostados especiados

Esta semana os traemos un picoteo sano y diferente. Quizás sois de los que no les gusta en absoluto los garbanzos de los revueltos de frutos secos... peeeero es que esto es diferente! Quedan muchos más crujientes y con un sabor insuperable. Al tostarlos en el horno estando en remojo conseguimos que todo el exterior del garbanzo quede muy crujiente, incluso textura kikos, prometido!... Continue Reading

Chili vegetariano de calabaza con salsa dulce de boniato y coco

Con este titulazo que nos hemos marcado parece que vayamos a hacer algo muy complicado, pero no lo es nada. Esta receta nace de nuestra pasión por la cocina de Jamie Oliver, en alguna ocasión lo hemos visto haciendo recetas de chili de carne y vegetariano, no recuerdo muy bien su receta. ... Continue Reading

Lentejas con chorizo

El frío se está empezando a notar, así que ya es hora de ir preparando platos de cuchara ¿no? Las lentejas suelen gustar a todo el mundo, y más o menos todos sabemos hacerlas, pero como "cada maestrillo tiene su librillo" hoy os enseñamos como las hacemos nosotras y algunos truquillos que debemos saber acerca de esta legumbre.... Continue Reading

Potaje de habas secas con berenjenas de almagro

Que no, que no nos hemos vuelto locas haciendo potajes con estos calores. Hay cosas que tienen su temporada y la berenjena de almagro es una de ellas. En Agosto en Jaén las podemos encontrar en los mercados, nuestra madre de visita por Jaén no ha podido evitar traer estas berenjenas tan singulares. Esta receta es la que hace mi madre, y está de 10!!... Continue Reading

Brownie de chocolate (sin harina ni huevo) de garbanzos

Recientemente me han regalado un libro de recetas que me tiene enamorada. Se trata de "Mis recetas anticancer" de Odile Fernández. Contiene multitud de recetas muy apetitosas y saludables, desde bebidas, salsas, y entrantes, a postres tan llamativos como este. Este Brownie me ha sorprendido verdaderamente, pensé que no iba a ser posible hacer una masa sin harina, ni huevo, ¡sino con garbanzos!... Continue Reading

Hamburguesa de alubias rojas

En la Cuchara Azul nos encantan las hamburguesas, y no siempre las hacemos de carne. De vez en cuando nos gusta experimentar, ¡camuflar las verduras es nuestra especialidad! En esta ocasión os presentamos las hamburguesas de judías rojas, que simulan el color de la carne. ¡Tienen un sabor muy especial y sin duda son muy saludables!... Continue Reading