Hamburguesa de alubias rojas

En la Cuchara Azul nos encantan las hamburguesas, y no siempre las hacemos de carne. De vez en cuando nos gusta experimentar, ¡camuflar las verduras es nuestra especialidad! En esta ocasión os presentamos las hamburguesas de judías rojas, que simulan el color de la carne. ¡Tienen un sabor muy especial y sin duda son muy saludables!

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Hamburguesa de alubias rojas

Preparación: 40′
  Raciones: 10
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

  • 400 gr de alubias rojas cocidas (1 bote)
  • 200 gr de champiñones (al gusto)
  • 1 cebolla (80 gr aproximadamente)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de salvado de trigo extrafino o pan rallado
  • sal/pimienta

Receta

¡Empecemos!

Primero limpiar los champiñones, la cebolla y el ajo, picar finamente todos los ingredientes. En una sartén con un chorrito de aceite, empezar a rehogar la cebolla y el ajo, durante unos 3 minutos. Agregar los champiñones al sofrito y dejarlo a fuego medio durante unos 5 minutos más. Hasta que estén bien cocinadas. Dejar enfriar en un bol.

Incorporar en el bol las alubias rojas, y con la ayuda de una batidora triturar todos los ingredientes. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporar la harina y salpimentar al gusto. ¡Empecemos a darle forma a nuestras hamburguesas!

Para ello, tan solo tenemos que cubrir el fondo un plato hondo con salvado de trigo, coger una bola de masa (con las manos mojadas para que no se nos pegue) y echarla al plato. Movemos la bola en el plato para que se cubra por completo de salvado, la cogemos y la aplastamos con las manos, dándole la forma que queramos. Para cocinarlas tan solo tenemos que añadir unas gotitas de aceite en la sartén y hacerlas bien por las dos caras. Nosotras las hemos tenido casi 5 minutos por cada lado a fuego medio-bajo, hasta que se tuesten ambas caras de la hamburguesa.

Para montar la hamburguesa lo haremos a nuestro gusto, nosotras lo hemos acompañado de una salsa de tofu muyyyy rica. Para hacerla hemos mezclado un yogurt natural con 100 gr de tofu firme bien escurrido, triturar todo, y salpimentar. Para hacerlo más o menos cremoso tendremos que aladir más o menos tofu.

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Hamburguesa de alubias rojas

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Hamburguesa de alubias rojas

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Hamburguesa de alubias rojas

¡Y a comer!

Sugerencias y consejos:

Nosotras hemos usado para rebozar las hamburguesas salvado de trigo extrafino, por su ligereza y por el color tostado, pero podéis usar pan rallado.
Al igual podéis sustituir los champiñones por otra verdura que os guste, experimentar!