Cordero al horno

Me encanta el cordero, y asado más. Esta receta es muy sencilla pero buenísima, sólo requiere tiempo ya que se lleva en el horno unas dos horas. A nuestra madre le sale genial y cuando nos reunimos todos en casa de mis padres es una de las recetas obligadas. Y ésta fue una de esas ocasiones.

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Cordero al horno

Preparación: 2 h
Dificultad: baja
◷  Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 paletillas de cordero
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 litro de vino blanco
  • romero
  • perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Receta

Para empezar ponemos las paletillas de cordero en la bandeja de horno, salpimentamos y ponemos un poco de romero. Embadurnamos las paletillas con el aceite de oliva y regamos con 1/3 parte del vino blanco.

Con el horno a una temperatura de 220º hornearemos durante 1 hora y 1/2. Durante este tiempo hay que regarlo con el vino blanco restante cada 30′ para que no se reseque.

Mientras tanto vamos a hacer un majado con el ajo y el perejil con la ayuda de un mortero. Cuando quede poco tiempo para acabar el asado sacamos la carne del horno y agregamos el majado por encima de las paletillas. Si lo pusiéramos con mucha antelación quemaríamos el ajo. Horneamos un poco mas con el majado y ¡listo!

Sugerencias y consejos:

Como guarnición nosotras hemos acompañado la paletilla de cordero con patatas en gajo y unas chalotas asadas en el horno.

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