A quien no le gusta la Salsa boloñesa? Es una salsa de lo más conocida, versátil y como no, está buenísima!! Lo más común es usarla para acompañar la pasta…Spaguetti a la bolognesa 😉 Pero además resulta perfecta para rellenar unas empanadillas, hacer una mousaka, unas patatas rellenas y muchas recetas más. 

Pues bien, esta vez le hemos querido dar una vuelta y mejorarla consiguiendo una Boloñesa super completa ya que hemos sustituido la mitad de la carne por alubias rojas, no os parece buena idea? Así reducimos un poquito el consumo de carne y comemos más legumbres que también tienen muchas proteínas.

Os dejamos con la receta.

Boloñesa super completa

⌇ Preparación: 1h 30
◷  Raciones: 6
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

• 400 kg carne picada mixta
• 400 gr alubia roja ya cocida
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 1 rama de apio
• 800 gr tomate triturado
• un chorrito vino
• 1 cucharada vinagre de módena
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo
• orégano
• aceite de oliva
• pimienta y sal
• 100 gr espagueti por persona

Receta

Comenzamos pochando las verduritas. Picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla picadita, la zanahoria y la rama de apio. Rehogamos a fuego medio fuerte para que color, hay que remover de vez en cuando para que no se nos pegue, y añadir un poco más de aceite de oliva si hace falta. Ponemos un sal y pimienta.

Ahora vamos a añadir la carne picada, la removemos bien para que se deshaga y no queden bolas de carne. Cuando empiece a coger colorcito añadimos un chorrete de vino, puede ser tinto y blanco y también el vinagre de módena. Cocinamos hasta que se reduzcan los jugos.

Ya tenemos lo más laborioso listo, ahora vertemos el tomate triturado, ponemos la hoja de laurel y dejamos cocinar el tomate durante un buen rato. Una hora aproximadamente a fuego medio/bajo y tapado a poder ser. A media cocción añadimos las alubias escurridas para que se integren en la salsa.

Lista nuestra salsa!! Ahora a disfrutar.

Sugerencias y consejos:

Aunque os parezca mucha cantidad de salsa boloñesa, que lo es, no os cortéis y hacedla, después la podréis congelar en raciones individuales y tener una deliciosa salsa lista para cualquier día de la semana.

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